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当然可以，不过文章里是牛排，所以用了西餐的叫法。

中餐的烹饪方法和西餐不同，另外西餐用的牛和中餐的黄牛等品种不同，所以西餐里的叫法很多并无准确中餐叫法。比如西餐的肩、背、腰，是纵分，而中餐里的吊龙是横切，跨眼肉和西冷。

有一些类似的，西冷叫牛里脊，西餐的眼肉盖，中餐叫吊龙伴，西餐的板腱，中餐叫匙柄，靠近后腿膝盖内侧的圆球肉，西餐叫牛霖，中餐叫和尚头。西餐的牛肩，中餐叫上脑等。

分得最细的日本的烤牛肉部位，光肉的部位，细分有将近50种，像仅仅前腿肩就有三筋、三筋上、辣椒肉、肩三角、枪头肉、二腕等部位。